問題唔係洗唔乾淨，係根本洗唔切
香港不少大型食堂、酒店宴會廚房或中央廚房，每日高峰期可能要處理數千件碗碟、托盤，加上數十台廚具推車。靠人手逐件清洗，撇除效率問題，最大隱患是溫度——食品衛生法規要求最終漂洗達到 82°C 以上高溫消毒，人手操作根本無法穩定保證每一批次都達標。
偏偏請人成本年年升，師傅又難請，廚房管理層夾在合規壓力與人手不足之間，兩頭燒。
兩套配置，對應唔同場景需求
新科科技的全自動洗碗及廚具清消系統，分兩大配置，可獨立採購，亦可整合至同一個 IoT 監控平台統一管理。
傳送線式自助餐洗碗系統：適合大型食堂及自助餐廳
系統以圓帶傳送機直接連接就餐區與洗碗間，餐具毋須人手搬運，自動進入除渣分揀機，完成碗碟、托盤與殘渣三路自動分流。殘渣經研磨脫水後體積縮減最多 85%，大幅減少廚餘處理頻次。
碗碟隨即進入長龍洗碗機，依序完成：
- 主洗：55–65°C，徹底去除油污
- 三重漂洗：82°C 以上，高溫消毒符合法規要求
- 烘乾：全程自動，出口即可取用
整套流程毋須人手守候，實際部署案例顯示，每年可節省 3 人以上的操作配置，對人手緊張的廚房而言，效果相當直接。
大型推車及廚具清洗機：適合中央廚房、航空餐飲及醫院供餐
針對大型廚房推車、烘焙車或醫院膳食車等重型清洗需求，艙內採用 360° 旋轉渦流增壓技術，噴射壓力 ≥5 bar，確保推車內外每個角落都能沖洗到位。
- 每小時可處理 12–20 台推車
- 高溫漂洗段達 88–92°C，完全符合食品衛生法規消毒要求
- 可定制承載容量，推車尺寸最大至 1,100 × 1,100 × 2,020mm
省水省電，唔係口號，有數計
兩套系統均內置熱回收設計，將 5°C 冷進水預熱至 45°C，配合三重漂洗循環水利用，整體效益如下：
| 項目 | 節省幅度 |
|---|---|
| 用水量 | 30% 以上 |
| 用電量 | 50% 以上 |
| 清潔劑用量 | 40% 以上 |
機體採雙層隔熱設計，減少熱能散失，長期運行成本可觀。
IoT 遠端監控：管理層唔使親身落廚房查數
雖然設備本身已高度自動化，但管理層最想知道的，是每日到底用了幾多水、幾多電、溫度有冇達標。
系統內置 IoT 模組，支援 TCP/IP 遠端連線，可即時查看每個洗滌週期的：
- 運行溫度（主洗段及漂洗段分別顯示）
- 用水量及用電量
- 洗滌週期次數累計
異常情況（如溫度未達標、設備故障）即時推送告警通知管理人員，毋須等到收工先知出事。數據支援 CSV 匯出，可與後端工作站或 BMS 系統整合，方便物業或運營團隊統一分析能耗報告。
日常維護，唔需要專業技術員才能動手
有客戶擔心設備複雜、保養麻煩。實際上：
- 清洗臂採快速接頭設計，免工具即可拆裝，操作人員自行定期清理
- 殘渣過濾網為抽屜式設計，快速取出清洗，毋須停機
- PLC 觸控螢幕設有多層級操作權限，日常運行由最低層級即可完成
- 機體防護等級達 IP46，電控箱達 IP54，全機 304 不鏽鋼材質，應對廚房高濕、高溫、蒸氣環境無問題，設計使用壽命不少於 6 年
已驗證的場景：澳門酒店度假村及國際倉儲零售連鎖
新科科技的全自動洗碗及廚具清消系統，已成功部署於澳門大型酒店度假村及知名國際倉儲零售連鎖集團。兩個場景同樣屬於高規格、高頻次使用，對設備穩定性要求極高——實際運行數據驗證了系統在長期高負荷下的可靠性。
常見問題
兩套系統可以分開採購嗎？ 可以。自助餐廳或食堂可選用傳送除渣加長龍洗碗機組合；需要清洗廚具推車的場所可獨立採用推車清洗機；亦可整體部署，共用同一個 IoT 監控平台，統一管理能耗與運行數據。
IoT 功能可以對接現有 BMS 嗎？ 系統支援 TCP/IP、乾接點等通訊方式，可定期輸出 CSV 報表，與後端工作站或 BMS 整合，記錄每日洗滌週期次數、累計用水量及用電量。
