全自動傳送除渣分揀
圓帶傳送機從就餐區直送洗碗間，餐具自動進入除渣分揀機完成碗碟、托盤與殘渣三路分流，無需人手搬運，可減少 3 人以上的操作配置，大幅降低人力成本。
自動化通用場景
全自動洗碗及廚具清消系統
全流程自動化 · 高溫消毒 · IoT 遠端監控 · 耗能管理
整合全自動傳送除渣、碗碟分揀、高溫消毒洗滌及大型廚具推車清洗，配合內置 IoT 模組實現遠端監控與實時耗能追蹤。兩大系統配置分別針對高周轉自助餐廳及大型中央廚房，省水 30%、省電 50%、省清潔劑 40%，同時減少 3 人以上的人手配置。
方案概覽
場景痛點
- 高周轉餐飲場所每日需處理大量餐具及廚具，人手清洗效率低，衛生標準難以保證，且長期面臨人工成本上升、餐具損耗與符合食品衛生法規高溫消毒要求等挑戰。
- 新科提供兩大配置滿足不同場景需求。
方案配置
- **傳送線式自助餐洗碗系統**適用於大型食堂及自助餐廳：圓帶傳送機連接就餐區與洗碗間，餐具自動進入除渣分揀機，完成碗碟、托盤與殘渣三路自動分流；殘渣經研磨脫水後體積縮減最多 85%；碗碟隨即進入長龍洗碗機，依序完成主洗（55–65°C）、三重漂洗（82°C 以上）及烘乾，全程自動運行，每年節省人員成本 3 人以上。
- **大型推車及廚具清洗機**適用於中央廚房、航空餐飲及醫院供餐等重型場景：艙內採 360° 旋轉渦流增壓高壓清洗（噴射壓力 ≥5 bar），每小時可處理 12–20 台推車，高溫漂洗段達 88–92°C，完全符合食品衛生法規消毒要求，可定制推車尺寸最大至 1,100 × 1,100 × 2,020mm。
- 兩套系統均內置 IoT 模組，支援 TCP/IP 遠端連線及 CSV 數據匯出，可即時查看每個洗滌週期的運行溫度、用水量及用電量，並設定異常告警通知管理人員。
核心效益
- 熱回收設計可將 5°C 冷進水預熱至 45°C，整體省水 30% 以上、省電 50% 以上、節省清潔劑 40% 以上。
- 方案已成功部署於澳門大型酒店度假村及知名國際倉儲零售連鎖集團，驗證其在高規格、高頻次使用場景下的穩定性與可靠性。
實際展示
核心功能
高溫三重消毒漂洗
主洗溫度 55–65°C 徹底去除油污，三重漂洗段升至 82°C 以上進行高溫消毒，最終漂洗可達 88–92°C，完全符合食品衛生法規要求，確保餐具及廚具達到衛生標準。
大型推車全包圍高壓清洗
針對大型廚房推車及廚具，艙內採 360° 旋轉渦流增壓技術，噴射壓力 ≥5 bar，每小時可處理 12–20 台推車，可定制承載容量，適合航空餐飲、醫院及中央廚房等重型場景。
IoT 遠端監控及耗能追蹤
內置 IoT 模組，支援 TCP/IP 遠端連線，可即時查看洗滌週期的運行溫度、用水量及耗電量數據，設定異常告警通知管理人員，並可 CSV 匯出與後端設施管理系統整合。
省水省電節省藥劑
熱回收系統將冷進水從 5°C 預熱至 45°C，三重漂洗循環水利用設計省水 30% 以上，雙層隔熱機體與熱循環省電 50% 以上，藥劑節約系統節省清潔劑 40% 以上。
食物殘渣減量處理
殘渣收集水槽配合研磨脫水處理機，將食物殘渣體積縮減最多 85%，減少廚餘桶更換頻率，脫鹽脫油後可直接進行後續堆肥生化處理，符合環保要求。
常見問題
自助餐洗碗系統與大型推車清洗機可以分開採購嗎？
可以按場地需求靈活配置。自助餐廳及食堂可選用傳送除渣 + 長龍洗碗機組合；大型廚房或需要清洗餐車、烘焙推車的場所可獨立採用推車清洗機；亦可整體部署兩套系統共用同一個 IoT 監控平台，統一管理能耗與運行數據。
IoT 功能可以對接現有設施管理系統或 BMS 嗎？
系統支援 TCP/IP、乾接點等通訊方式，可定期輸出 CSV 報表，與後端工作站或 BMS 整合，記錄每日洗滌週期次數、累計用水量及用電量，方便物業或運營管理人員統一分析能耗。
設備的防護等級如何？是否適合廚房高濕環境？
機體防護等級達 IP46，電控箱達 IP54，全機採用 304 不鏽鋼材質，可長時間應對廚房高濕、高溫、蒸氣環境，耐鹼性清洗劑腐蝕，設計使用壽命不少於 6 年，關鍵零件提供備件保障。
維護保養是否複雜？可否自行日常清理？
主要清洗臂採快速接頭設計，免工具拆裝，操作人員可自行定期清理；殘渣過濾網為抽屜式設計，方便快速取出清洗。PLC 觸控螢幕設有多層級操作權限，日常運行由最低層級即可完成，維修時可提供完整診斷記錄協助排障。